Alde Sider

Over Alde Sider

Wanneer de dagen kort worden en de gele gloed over de berghelling komt, zijn de appels klaar om geoogst te worden. Hier op de boerderij heb ik Gravenstein, Discovery en Aroma. Deze rassen passen uitstekend bij cider en dragen elk met hun eigen karakter bij. Ik pluk ze voorzichtig als ze zoet genoeg zijn en pers ze tot appelsap. Het sap doe ik in grote stalen tanks, samen met een vleugje suiker en gist. Wanneer de gisting goed op gang is gekomen, zet ik de temperatuur omlaag en wacht ik gespannen een paar maanden. Zo kan de cider zich langzaam maar zeker ontwikkelen, terwijl hij het frisse appelaroma behoudt. In het voorjaar, wanneer alle cidertanks zijn uitgegist, roep ik goede vrienden met een goede smaak bij elkaar en proeven we ons een weg naar een melange die in balans is tussen zuur en zoetheid, fruitigheid en frisse geur. Ik voeg wat koolzuur toe om hem parelend te maken en bottel hem daarna op flessen en vaten.

Vertaald uit het Noors · Origineel tonen

Categorieën

Locatie