Alde Sider

Über Alde Sider

Wenn die Tage kurz werden und der Gelbschimmer an den Hang kommt, sind die Äpfel reif für die Ernte. Hier auf dem Hof habe ich Gravenstein, Discovery und Aroma. Diese Sorten passen hervorragend für Cider und tragen jede ihre eigene Art bei. Ich pflücke sie vorsichtig, wenn sie süß genug sind, und presse sie zu Apfelsaft. Den Saft fülle ich zusammen mit einem Hauch Zucker und Hefe in große Stahltanks. Wenn die Gärung gut in Gang gekommen ist, senke ich die Temperatur und warte gespannt einige Monate. So kann sich die Cider langsam aber sicher entwickeln, während sie das frische Apfelaroma behält. Im Frühjahr, wenn alle Cidertanks ausgegoren sind, rufe ich gute Freunde mit gutem Gaumen zusammen, und wir schmecken uns zu einer Mischung vor, die ausgewogen ist zwischen Säure und Süße, Fruchtigkeit und frischem Duft. Ich setze etwas Kohlensäure zu, damit sie perlt, und fülle sie dann auf Flaschen und Fässer.

Aus dem Norwegischen übersetzt · Original anzeigen

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