Valdres Vilt

Über Valdres Vilt

Auf unserem Hofplatz haben wir einen Hofladen in einem Teil des Hauptgebäudes, mit Verkauf eigener Produkte sowie regionaler Lebensmittel von anderen Produzenten aus Valdres. Zu nennen sind hier Honig, Käse, Flatbrød (knuspriges Fladenbrot), Eier, Sirup (Fruchtsirup), Gelee, Rakfisk (fermentierte Forelle) und lokales Bier. Auf unseren Stabbur (traditionelle Vorratshäuser auf Stelzen) trocknen wir Würste und Fleisch vom Wild. Die luftgetrockneten Würste sollen bei Kälte und Wärme, Wind und Windstille zum Trocknen hängen. So bekommen sie eine lange Reifezeit und eine gute Konservierung, die zu unserem Binnenlandklima passt. Wir zerlegen und verarbeiten unser Wildfleisch selbst, und deshalb können wir jedes Tier vor dem Zerlegen probieren, sodass wir dem Kunden zartes und gutes Fleisch garantieren können. Im Sommer fischen wir im Strandefjorden, und hier gibt es vor allem Maräne. Diese filetieren wir, dann ist sie für dich als Kunde pfannenfertig. Wir nehmen auch Forellen von anderen Fischern an, und diese verkaufen wir ganz. Im Herbst bewahren wir den Rogen zum Zuckersalzen auf. Wir machen Leberpastete aus der Leber von Jungtieren, sowohl Elch als auch Rothirsch. Wir kochen und verkaufen Brühe aus Knochen oder verkaufen sie zerteilt für das eigene Brühekochen der Kunden. Die Nacken vom Rothirsch schmoren wir lange und zupfen das Fleisch ab für "pulled hjort". Das ist eine schöne Verwertung dieses Fleisches und ergibt ein sehr schmackhaftes Produkt. Viele möchten gern gewolftes Fleisch direkt kaufen, und andere bevorzugen fertige Frikadellen und Würste. Die Frikadellen von Elch und Rothirsch braten wir selbst und bieten immer laktosefreie Elchfrikadellen an. Wir stehen auch am Anfang der Wurstproduktion, und das sind echte Handwerkswürste! Die Ausrüstung ist noch einfach, aber die Produkte werden gut! Sollte der Sommer mit Wärme und Sonne kommen, kannst du gern eine Tasse Kaffee und ein Eis vor unserem Hofladen genießen. Willkommen bei uns!

Aus dem Norwegischen übersetzt · Original anzeigen

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