Sjurstua på Rød

Over Sjurstua på Rød

Al onze dieren zijn grasgevoerd en grazen in dezelfde gebieden, maar op verschillende momenten. Ze dragen allemaal op hun eigen manier bij aan het verbeteren van de weiden voor de andere dieren. We willen zo weinig mogelijk tussenschakels in onze productie en vinden dat voedsel zo kort mogelijk moet reizen. De boerderij is biologisch goedgekeurd via DEBIO (Noorse certificeringsinstantie voor biologische producten) en onze hele productie is biologisch gecertificeerd. Alle dieren grazen in de zomer in het buitengebied en wonen verder in een loopstal. Ook de bijen hebben hun najaarsweide op Rødfjellet, waar ze heidehoning verzamelen. We hebben een klein zelfbedieningshuisje voor het woonhuis waar je een selectie van onze producten kunt kopen. Wil je een grotere inkoop doen, neem dan gerust contact op, dan spreken we een tijdstip af dat past! IETS MEER OVER ONZE PRODUCTEN: SALSICCIA: Onze salsiccia staat in zekere zin voor onze "gekheid", ons idealisme en onze passie voor voedsel en voedselproductie in een groter geheel. Een fascinatie voor de plaatselijke slager in Simones geboortedorp Coazze heeft ertoe geleid dat we eigen productieruimtes hebben gebouwd om (onder andere) alle grondstoffen uit onze eigen productie te kunnen benutten. Ter ere van Luciano (de slager) heeft de eerste salsiccia in de geschiedenis die door ons in Sjurstua van eigen schapenvlees is gemaakt, de naam van Luciano gekregen. De salsiccia is gegarandeerd niet vrij van visuele oneffenheden (worsten vullen is niet iets waar we altijd mee bezig zijn geweest), maar hij is gegarandeerd vrij van onnodige toevoegingen en het hele proces is door ons uitgevoerd. Onder begeleiding van Luciano, natuurlijk. En van NOFIMA, dan. Hopelijk smaakt hij! HAMBURGER: Hier hebben we ervoor gekozen een helemaal pure en eenvoudige hamburger te maken. Met een beetje zout en that's it. HONING: Alle honing draagt de smaak van de flora in het gebied waar hij is verzameld. De onze is biologisch gecertificeerd. De zomerhoning is een "cocktail" van smaaknuances doordat er gevarieerde bloei was en goed vlieg(verzamel)weer voor de bijen in heel juni. De honing is verzameld uit verschillende bijenstanden in de buurt van de boerderij. We doen al het werk met slingeren, verwerken, bottelen en labelen zelf. In de periode direct na het slingeren verkopen we vloeibare (onbewerkte) honing als versproduct. Deze zal na een tijdje kristalliseren/hard worden. Dit is een natuurlijk proces en de honing kan worden opgewarmd (waterbad op lage temperatuur) om weer vloeibaar te worden. De heidehoning heeft de karakteristieke heidesmaak, maar is ook zoetig en floraal doordat de bijen tussen het oogsten van de zomerhoning meer nectar van zomerbloemen hebben binnengehaald voordat de heidebloei begon. SCHAPENVLEES: Onze schapen en lammeren zijn grasgevoerd en biologisch gecertificeerd. Oud-Noors ras. Ze brengen de zomer door op weidegrond in het buitengebied. RUNDVLEES: Het vlees komt van een jonge stier/ossen van het ras tiroler gråfe en/of vestlandsk fjordfe. We hebben ervoor gekozen in te zetten op dieren van deze rassen omdat ze goed passen in een biologische productie en goed aangepast zijn aan het grazen in het buitengebied, zowel qua lichaamsgewicht (niet te groot en zwaar) als qua beweeglijkheid en voorkeuren op het gebied van voedsel ("alleseters"). Ook de koeien grazen in het zomerhalfjaar in het buitengebied. VACHTEN/GAREN: We verkopen vachten en garen van oud-Noorse schapen. Neem gerust contact op als je geïnteresseerd bent om bij ons te kopen!

Vertaald uit het Noors · Origineel tonen

Categorieën

Voorzieningen

Betaling

Locatie