Valdres Vilt

Over Valdres Vilt

Op ons erf hebben we een boerderijwinkel in een deel van het hoofdgebouw met verkoop van eigen producten naast streekproducten van andere producenten uit Valdres. Te noemen zijn honing, kaas, flatbrød (knapperig platbrood), eieren, siroop, gelei, rakfisk (gefermenteerde forel) en lokaal bier. In onze stabbur (traditionele voorraadschuren op palen) drogen we worsten en vlees van het wild. De droge worsten moeten hangen om te drogen in kou en warmte, wind en windstilte. Zo krijgen ze een lange droogtijd en een goede conservering die past bij ons binnenlandklimaat. We snijden en verwerken ons wildvlees zelf, en daarom kunnen we elk dier proeven voor het uitsnijden, zodat we de klant mals en goed vlees kunnen garanderen. In de zomer vissen we in de Strandefjorden, en hier is het vooral sik (marene). Die fileren we, zodat hij panklaar is voor jou als klant. We nemen ook forel aan van andere vissers, en die verkopen we heel. In de herfst bewaren we de kuit om met suiker te zouten. We maken leverpastei van lever van jonge dieren, zowel eland als edelhert. We koken en verkopen bouillon van botten of verkopen ze in stukken voor de klant om zelf bouillon te trekken. De nekstukken van edelhert braden we langzaam en we plukken het vlees eraf voor "pulled hert". Dat is een mooie benutting van dit vlees en geeft een heel smakelijk product. Veel mensen willen graag gemalen vlees direct kopen, en anderen geven de voorkeur aan kant-en-klare gehaktschijven en worsten. We bakken de gehaktschijven zelf van eland en edelhert, en bieden altijd lactosevrije elandgehaktschijven aan. We staan ook aan het begin van de worstproductie, en dit zijn echte ambachtelijke worsten! De apparatuur is nog eenvoudig, maar de producten worden goed! Mocht de zomer warmte en zon brengen, dan kun je gerust een kopje koffie en ijs nuttigen buiten bij onze boerderijwinkel. Welkom binnen!

Vertaald uit het Noors · Origineel tonen

Categorieën

Voorzieningen

Betaling

Locatie