Beiarmat / Spiskammerset

Über Beiarmat / Spiskammerset

Alle unsere Käse werden aus frischer Milch von Höfen in Beiarn hergestellt. Von Hand geformt und gepflegt. Gesalzen mit einer Mischung aus reinem Mineralsalz und regionalem Meersalz aus Saltstraumen. Wir produzieren sowohl für den Verzehr als auch für Großküchen. Wir verwenden hauptsächlich alte Methoden und Rezepte vom eigenen Hof, lassen uns aber auch von den Käsesorten und Geschmäckern der Welt inspirieren. Wir setzen außerdem auf Fleisch aus eigenem Bestand, mit dem Fokus darauf, die Ressource zu nutzen, die im Zickleinfleisch (junge Ziege) steckt. Wir versorgen 200-300 Zicklein aus eigenem Bestand, die bis zur Schlachtung aufgezogen werden. Das Fleisch ist zusammen mit Käse und Milchrohstoffen der Hauptfokus in unserem gesamten Lebensmittelkonzept. Wir bieten Führungen und Erlebnisse in der Käserei an, sowie Verkauf und Kostproben in unserem Hofladen «Spiskammerset». Wir können auch Gruppen empfangen, die eine Bewirtung mit Mittagessen oder Abendessen wünschen. Im Hofladen kannst du handgemachte Lebensmittel kaufen, die nachhaltig aus Produkten von eigenen und lokalen Höfen hergestellt werden. Frische und gereifte Käse aus lokaler Ziegen- und Kuhmilch, Zickleinfleisch, Senf, Lefse (weiches norwegisches Fladenbrot), Flatbrød (knuspriges Fladenbrot) und Seehasen-Kaviar, um nur einiges zu nennen. Außerdem findest du mehrere Produkte aus Salten und dem Umland, wie Flockensalz, Marmeladen, Kaffee, Beerensaucen und Stockfisch. Wir veranstalten auch Hofbesuche und können Übernachtung auf der Seter (norwegische Sommeralm) in Beiarn Lodge anbieten. Im Sommer weiden bis zu 1000 Ziegen an den Talhängen. Wir können Bewirtung und Verpflegung draußen mit Feuerschale oder im «alten Kuhstall» auf der Seter anbieten. Beiardalen hat vielleicht die schönste durch Beweidung entstandene Offpiste-Abfahrt der Welt für den Wintersport und ein magisches Wandergelände im Sommer wie im Winter. Guiding nach Vereinbarung mit lokalen Anbietern.

Aus dem Norwegischen übersetzt · Original anzeigen

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