Aimees Farm

Über Aimees Farm

Aimees Farm ist ein kleiner Hof mit grasgefüttertem Schottischem Hochlandrind, Lofotlam und Schweinen in Freilandhaltung. Wir legen sehr großen Wert auf Weidegang und Freilandhaltung, und das ist in vielerlei Hinsicht ein Leitstern für unseren Betrieb. Das Fleisch, das wir liefern, hat eine sehr hohe Essqualität; es ist zart, schmeckt gut und hat eine gute Fettsäurezusammensetzung. Das Fleisch der Freilandschweine, und besonders das des ungarischen Mangalitza, ist dunkler in der Farbe als das, was man üblicherweise an Schweinefleisch findet, und hat einen ganz eigenen Geschmack. Die Lämmer liegen gut innerhalb der Kriterien von Lofotlam, einer Qualität, die für sich selbst spricht. Die Schafe laufen in steil abfallenden Bergen, in denen das Sommerlicht nie untergeht. Beim Austrieb liegt oft noch Schnee im Gebirge. Die Schafe weiden sich nach oben, und während der Schnee taut und neues Gras und neue Kräuter sprießen, wird daraus das Lofotlam der Saison. Weil die Gischt bei den schlimmsten Stürmen landeinwärts weht, gilt das Fleisch auch als pre salè; von Natur aus fertig gesalzen. Mit einer solchen Ausgangslage braucht es nicht viel, um im Restaurant unvergessliche Mahlzeiten zu schaffen. Wir haben Bio-Kartoffeln und Bio-Gemüse auf dem Hof, die oft die Hauptzutat begleiten, und setzen oft auf unverarbeitete Zutaten, reine und gute Geschmäcker, basierend auf dem, was in der Saison wächst oder was wir über das Jahr hinweg bewahrt haben. In unserer geräumigen Lavvo (samisches Zelt) empfangen wir kleinere und größere Gruppen. Am allerwichtigsten ist für uns, wenn du uns für ein besseres Essen besuchst, die Geschichte der Zutaten auf dem Teller. Wir erzählen dir gerne von den lokalen Käsereien, von den Honigproduzenten, mit denen wir zusammenarbeiten, oder geben dir die neuesten Nachrichten vom Hof. Bei uns zu essen soll ein Erlebnis sein, und wir freuen uns darauf, dich bei uns zu Besuch zu haben. Du bist ganz herzlich willkommen, viele Grüße von Aimee, Anna, Guro und Karl-Ole.

Aus dem Norwegischen übersetzt · Original anzeigen

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