Sjurstua på Rød

Über Sjurstua på Rød

Alle unsere Tiere sind grasgefüttert und weiden in denselben Gebieten, aber zu unterschiedlichen Zeiten. Alle tragen auf ihre Weise dazu bei, die Weiden für die anderen Tiere zu verbessern. Wir wünschen uns möglichst wenige Zwischenhändler in unserer Produktion und finden, dass Lebensmittel möglichst kurze Wege zurücklegen sollten. Der Hof ist über DEBIO (norwegische Bio-Zertifizierungsstelle) bio-zertifiziert und unsere gesamte Produktion ist zertifiziert biologisch. Alle Tiere sind im Sommer auf der Naturweide im Außenland und wohnen ansonsten im Laufstall. Auch die Bienen sind im Herbst auf dem Rødfjellet unterwegs, wo sie Heidehonig sammeln. Wir haben vor dem Wohnhaus eine kleine Selbstbedienungshütte, in der man ausgewählte unserer Produkte kaufen kann. Für einen größeren Einkauf nimm gerne Kontakt auf, dann vereinbaren wir einen passenden Zeitpunkt! ETWAS MEHR ÜBER UNSERE PRODUKTE: SALSICCIA: Unsere Salsiccia steht in gewisser Weise für unseren „Wahnsinn“, unseren Idealismus und unsere Leidenschaft für Lebensmittel und Lebensmittelproduktion in einem größeren Zusammenhang. Eine Faszination für den örtlichen Metzger in Simones Heimatdorf Coazze hat uns dazu gebracht, eigene Produktionsräume zu bauen, um (unter anderem) alle Rohwaren aus der eigenen Produktion nutzen zu können. Zu Ehren von Luciano (dem Metzger) hat die erste Salsiccia der Geschichte, die von uns in Sjurstua på Rød aus eigenem Schaffleisch produziert wurde, Lucianos Namen bekommen. Die Salsiccia ist garantiert nicht frei von optischen Schönheitsfehlern (Wurstfüllen ist nichts, womit wir uns schon immer beschäftigt haben), aber sie ist garantiert frei von unnötigen Zusätzen und der ganze Prozess wurde von uns durchgeführt. Unter Anleitung von Luciano, natürlich. Und von NOFIMA, klar. Wir hoffen, sie schmeckt! HAMBURGER: Hier haben wir uns entschieden, einen ganz puren und einfachen Hamburger zu machen. Mit etwas Salz und das war's. HONIG: Jeder Honig trägt den Geschmack der Flora des Gebietes, in dem er gesammelt wurde. Unserer ist zertifiziert biologisch. Der Sommerhonig ist ein „Cocktail“ aus Geschmacksnuancen, weil es im ganzen Juni eine abwechslungsreiche Blüte und gutes Flug(Sammel)wetter für die Bienen gab. Der Honig wurde in verschiedenen Bienenständen in der Nähe des Hofes gesammelt. Das Schleudern, Verarbeiten, Abfüllen und Etikettieren machen wir alles selbst. In der Zeit direkt nach dem Schleudern verkaufen wir flüssigen (unberührten) Honig als Frischware. Dieser kristallisiert/wird mit der Zeit fest. Das ist ein natürlicher Prozess und der Honig kann erwärmt werden (Wasserbad bei niedriger Wärme), um wieder flüssig zu werden. Der Heidehonig hat den charakteristischen Heidegeschmack, ist aber auch süßlich und floral, weil die Bienen zwischen der Ernte des Sommerhonigs und dem Beginn der Heidetracht noch mehr Nektar von Sommerblumen eingetragen haben. SCHAFFLEISCH: Unsere Schafe und Lämmer sind grasgefüttert und zertifiziert biologisch. Altnorwegische Rasse. Sie verbringen den Sommer auf der Naturweide im Außenland. RINDFLEISCH: Das Fleisch stammt von jungen Bullen/Ochsen der Rasse Tiroler Grauvieh und/oder Vestlandsk fjordfe. Wir haben uns für Tiere dieser Rassen entschieden, weil sie gut in die biologische Produktion passen und gut an die Beweidung im Außenland angepasst sind, sowohl was das Körpergewicht (nicht zu groß und schwer), die Beweglichkeit als auch die Vorlieben beim Futter („Allesfresser“) angeht. Auch die Kühe weiden im Sommerhalbjahr im Außenland. FELLE/GARN: Wir verkaufen Felle und Garn vom altnorwegischen Schaf. Nimm gerne Kontakt auf, wenn du Interesse hast, bei uns einzukaufen!

Aus dem Norwegischen übersetzt · Original anzeigen

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