Beiarmat / Spiskammerset

Over Beiarmat / Spiskammerset

Al onze kazen worden gemaakt van verse melk van boerderijen in Beiarn. Met de hand gevormd en verzorgd. Gezouten met een mengsel van zuiver mineraalzout en zeezout uit de streek van Saltstraumen. We produceren zowel voor consumenten als voor grootkeukens. We gebruiken voornamelijk oude methoden en recepten van onze eigen boerderij, maar laten ons ook inspireren door kazen en smaken uit de hele wereld. We zetten ook in op vlees van onze eigen veestapel, met de nadruk op het benutten van de hulpbron die in vlees van geitjes zit. We houden 200-300 geitjes uit de eigen veestapel die worden opgefokt tot aan de slacht. Het vlees vormt samen met kaas en zuivelgrondstoffen de hoofdfocus in ons totale voedselconcept. We bieden rondleidingen en belevenissen in de kaasmakerij, en verkoop en proefmonsters in onze boerderijwinkel «Spiskammerset». We kunnen ook groepen ontvangen die een lunch of diner geserveerd willen krijgen. In de boerderijwinkel kun je handgemaakte levensmiddelen kopen die duurzaam zijn geproduceerd van producten van onze eigen en lokale boerderijen. Verse en gerijpte kazen van lokale geiten- en koemelk, vlees van geitjes, mosterd, lefse (zacht Noors platbrood), flatbrød (knapperig platbrood) en kaviaar van rognkjeks (snotolfkuit), om maar wat te noemen. Daarnaast vind je meerdere producten uit Salten en omgeving, zoals fingersalt (vlokzout), marmelades, koffie, bessensauzen en stokvis. We organiseren ook boerderijbezoeken en kunnen overnachting aanbieden op de seter (Noorse zomeralm) in Beiarn Lodge. In de zomer grazen er tot wel 1000 geiten op de dalhellingen. We kunnen eten en drinken serveren in de buitenlucht bij een vuurschaal of in de «oude koeienstal» op de seter. Beiardalen heeft misschien wel de mooiste door begrazing gevormde offpiste-route ter wereld voor wintersport, en een magisch wandelterrein, zomer en winter. Gidsen op afspraak met lokale aanbieders.

Vertaald uit het Noors · Origineel tonen

Categorieën

Voorzieningen

Locatie