Aimees Farm

Over Aimees Farm

Aimees Farm is een klein boerenbedrijf met grasgevoerde Schotse hooglanders, Lofotlam en varkens in de buitenloop. We hechten veel waarde aan begrazing en buitenloop en dat is in veel opzichten een leidraad voor ons bedrijf. Het vlees dat we leveren heeft een zeer hoge eetkwaliteit; het is mals met een goede smaak en heeft een gunstige vetzuursamenstelling. Het vlees van buitenvarkens, en dan vooral van het Hongaarse mangalitsa, is donkerder van kleur dan het varkensvlees dat je gewoonlijk vindt, en heeft een heel eigen smaak. De lammeren vallen ruim binnen de criteria van Lofotlam, een kwaliteit die voor zich spreekt. De schapen lopen in steile bergen waar het zomerlicht nooit ondergaat. Bij het uitdrijven ligt er vaak nog sneeuw in de bergen. De schapen grazen steeds hoger, en naarmate de sneeuw smelt en nieuw gras en kruiden opkomen, wordt dit begraasd tot het Lofotlam van het seizoen. Omdat het zeeschuim tijdens de zwaarste stormen landinwaarts slaat, geldt het vlees ook als pre salè; van nature al gezouten. Met zo'n uitgangspunt is er niet veel nodig om onvergetelijke maaltijden te maken in het restaurant. We hebben biologische aardappelen en groenten op de boerderij die vaak het hoofdingrediënt begeleiden, en we zetten vaak in op onbewerkte ingrediënten, pure en goede smaken gebaseerd op wat in het seizoen groeit of wat we het hele jaar door bewaard hebben. In onze ruime lavvo (Samische tent) ontvangen we kleinere en grotere groepen. Het allerbelangrijkste voor ons wanneer je ons bezoekt voor een betere maaltijd is het verhaal achter de ingrediënten op je bord. We vertellen je graag over de lokale kaasmakerijen, over de honingproducenten met wie we samenwerken of geven je het laatste nieuws van de boerderij. Eten bij ons moet een beleving zijn en we verheugen ons erop je op bezoek te hebben. Je bent van harte welkom, groeten van Aimee, Anna, Guro en Karl-Ole.

Vertaald uit het Noors · Origineel tonen

Categorieën

Voorzieningen

Locatie