Gammel Erik

Über Gammel Erik

Elvekanten Ysteri begann 2004 als Testprojekt zu Hause in der Küche von Carlos Helguera. Mit nur 12 Käseformen und einer selbstgebauten Käsepresse wurde das Ergebnis mit der Zeit so gelungen, dass Carlos sich nach einem Ort umzusehen begann, um seine eigene Käserei zu gründen. Die Wahl fiel auf das stillgelegte Gemeindehaus in Namskogan. Dort baute er den Keller zur Molkerei und die Hauptetage zur Wohnung um. Ausgangspunkt für die Produktion war die ganze Zeit ein Gouda-Typ, den Carlos mit der Zeit zu seinen eigenen Varianten des traditionellen Hartkäses entwickelt hat – sowohl mit als auch ohne Kräuter wie Bärlauch, Bockshornklee und Kreuzkümmel. Heute hat die Käserei vier verschiedene Käse im Sortiment, mit dem gut gereiften Gammel-Erik (in 2 und 5 kg Größe) als eigentlichem Flaggschiff. 2025 haben wir auch Brunost (norwegischer Braunkäse) nach einem 150 Jahre alten Rezept auf den Markt gebracht. Die Käse werden über ausgewählte Händler und im eigenen Hofladen der Käserei verkauft.

Aus dem Norwegischen übersetzt · Original anzeigen

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